Le Pays Basque est une terre d'histoire et de tradition, un lieu à la culture riche et variée. Parmi les nombreuses spécialités de cette région, le pacharan tient une place particulière. Cette boisson unique, à l'histoire aussi riche que son goût, est un véritable emblème du Pays Basque.
Qu'est-ce que le pacharan ?
Il s'agit d'une boisson alcoolisée de type liqueur, réalisée à partir d'un alcool anisé et de prunelles, appelées "patxarana" en basque. Ces petites baies sauvages, de la taille d'une noisette, sont récoltées à l'automne et apportent leur parfum et leur couleur caractéristique à cette boisson. Son origine est profondément ancrée en Navarre, mais sa popularité s'est rapidement étendue à l'ensemble du Pays Basque, notamment aux provinces de Gipuzkoa et de Labourd. Ainsi, chaque région a développé sa propre version du pacharan, variant en fonction des techniques et des secrets de fabrication.
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